UNA VARIANTE DEL PASTEL CORDOBES, ES EL "MANOLETE"
El MANOLETE es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastelón pero mas pequeña, de ración in dividual, igualmente rellena de cabello de ángel, entre dos masas de hojaldre y un borde trenzado, también espolvoreada con azúcar y canela.
El cabello de angel se pone en el centro, sin llegar a los bordes y la masa si cabe es mucho más fina, dejando que se ahueque más.
Debe su nombre a que el torero Manolete pedia todos los dias que le llevaran esa torta, y como era habitual en la confitería decir, "una para Manolete", al final se quedó con su nombre.
Si que está bueno. Yo he "pecado" hoy y me he comido solo un trocito, pero me ha sabido a gloria. La verdad es que es un dulce muy ligero y aunque es grande (fijaros que ocupa casi todo el plato de postre) al estar tan huequecito te lo comes sin sentir.
.... esto me mato!!! 
